퍼프를 놓치지 않는 3 가지 팁
눈 속의 백인들 : 부푼 그것은 눈 속의 백인들로 구성되어 있다는 것입니다. 그것이 텍스처를 매우 가볍게 만듭니다. 성공하려면 부푼 눈에있는 백인의 품질은 필수적입니다. 계란은 준비 시간에 실내 온도에 있어야합니다. 너무 추운 경우, 조리법을 놓칠 위험이 있습니다. 그렇다면 항상 소금을 첨가해야하며 후자는 계란의 탄력에 기여할 것입니다. 분명히 달걀 흰자위에 노른자 나 지방의 흔적이 없어야합니다. 마지막으로 전기 믹서를 사용하여 백인을 키우는 것이 좋습니다. 손을 짚으려고 노력하면 팔뚝에 경련이 생길 위험이 있습니다.
평면 : 선택 그릇 우리가 우리를 요리 할 부푼 필수적입니다. 이것들은 다소 좁아 야하고 반죽이 최대로 팽창 할 수 있도록 가장자리가 충분히 높아야합니다. ramekin을 채우지 않는 것이 더 낫다. 부푼 최대한으로 가볍게 가라. 또한, 열은 균일하게 확산되어야하며, 그릇 테라코타가 가장 효과적입니다. 작은 금형을 버터와 밀가루로 만들어 금형에서 쉽게 빠져 나올 수 있습니다. 이 속임수는 틀림 없다.
요리 : 우선 오븐은 제빵 전에 완전히 예열되어야합니다. 그런 다음, 조리의 처음 15 분 동안 오븐을 열어서는 안됩니다. 부푼 즉시 뒤로 물러 서십시오. 온도의 차이와 열 충격이 부푼 이 낙진에 대해 설명합니다. 부푼 오븐을 떠나 자마자 소모해야합니다, 뜨거워 요!
최고의 요리법 선택 부푼 소금에 절인
