그들의 질감을 통해 두 가지 범주의 꿀 : 액체 및 크림. 두 가지 모두에서 우리는 많은 종류의 품종을 구별합니다. 첫 번째로, 우리는 꿀 아카시아, 꿀 오렌지, 헤더, 전나무, 오크 또는
밤; 둘째, 우리는 다른 사람들과 꿀 라벤더, 백리향, 유칼립투스, 린든, 로즈마리 또는 유채 ...
실제로 식물을 먹어서이 과즙을 생산하는 꿀벌이기 때문에 꽃의 기원만큼 맛이 있습니다. 꿀 지역에 따라 풍미가 변하는 현지 산물입니다.
그것의 외관, 액체 또는 크림, 포도당과 fructose의 비율에 따라 변경됩니다. 포도당은 꿀 과당이 감미료를 증가시키는 동안 매우 빨리 결정화된다. 부드러워 진 취향 일수록 응고가 덜합니다. 예를 들어, 꿀 유채는 38 % 과당에 대해 40 % 포도당을 함유하고 있으며, 크림입니다. 그리고 꿀 거의 또는 전혀 결정화하지 않는 아카시아는 44 % 과당보다 27 %의 포도당만을 함유합니다.
그러나, 액화가 가능하다. 꿀 베인 마리 (bain-marie)에 몇 분 동안 넣고 섞으면 고형화되었다. 비타민과 그 일부 특성을 잃게하는 전자 레인지를 피하는 것이 더 좋습니다.
꿀 참으로 중요한 덕목을 가지고 있으며, 항산화 물질, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다. 탄수화물의 80 %는 칼로리가 적고 칼로리가 적습니다. 설탕 변형 된 것 (20 g의 꿀 20g 당 84kcal 대비 설탕). miek의 감미력 또한 설탕그래서 케익, 짠맛, 단맛, 튀김, 마리 네드, "그로 그"또는 다른 유익한 할머니 음료 (물 - 레몬 - 꿀)에서 케이크를 사용하는 것을 주저하지 마십시오.