Anne-Sophie Pic, 미슐랭 3 별
올해 탐낼 스타를 받기를 원하셨습니까?
솔직히 나는 그것을 기대했다. 12 월 한 달 이래로 소문이 돌았습니다. 작년에 나는 희망의 일부 였고, 그것은 이미 만족 그 자체였다. 그러나 2005 년 10 월에 출산을하고 출석하지 못했기 때문에 나는 가질 수 없다는 것을 알았습니다.
이 세 번째 별이 실제로 당신을 위해 나타내는 것은 무엇입니까?
전체 팀의 성과를 보상하는 특별한 기쁨입니다. 나는 올해를 보내지 않았다면 나는 매우 실망했을 것임을 인정한다. 저에게 평온함을 가져다 줄 것입니다. 당신이 독학하고 위대한 요리사의 가정에서 일할 때,이 일은 일상적인 투쟁입니다. 이제, 나는 페이지를 넘길거야. 나는 아버지의 셋째 별을 발견했다.
네 아버지가 네가 자랑스러워 하겠니?
예, 물론입니다. 이것은 23 년간 3 스타를 지낸 아버지에 대한 최고의 찬사입니다. 그의 죽음 직후 우리는 세 번째를 잃었습니다. 우리는 그녀를 되찾기 위해 싸웠습니다. 3 명의 요리사가 이번 상을 수상한 것은 이번이 처음입니다. 그것은 훌륭한 요리사였던 나의 아버지와 할아버지의 일에 관해 이야기 할 수있게 해줍니다. 그러나 그 당시에는이 모든 것이 덜 알려졌습니다.
요리가 유전이라고 말할 수 있습니까?
유전학? 나는 모른다. 내가 아는 것은 의심 할 여지없이 우리가 요리하는 것을 좋아한다는 것을 의미하는 우리 가족에서 잘 먹는 것을 좋아한다는 것입니다.
이 세 번째 별이 추가적인 압력의 원천이되지 않습니까?
아니, 나는 그렇게 생각하지 않는다. 우리는 항상 엄격함의 정신을 가졌습니다. 나는 항상 평온한 삶을 계속하려고 노력할 것입니다. 나는 내 업적에 안주하지 않을 것이다. 나는이 제 3의 스타가 내 부엌에서 어떤 성숙을 가져올 것이라고 생각한다.
주방장 주방장과 요리사 주방장간에 차이점이 있습니까?
나는 그렇게 생각하지 않는다. 요리는 남자 나 여자보다 지각과 감각의 문제입니다. 미래에 변할 수있는 유일한 것은 여성 지도자의 학습입니다. 오늘날 독학이나 요리사 가정에서 미래 세대는 전문 학교에서 나옵니다.
가족 생활과 리더십을 조화시키는 것이 어렵습니까?
아들이 태어 났을 때부터 인생의 속도가 바뀌 었습니다. 나는 균형을 찾았다. 전에 남편과 나는 완전히이 일에 전념했다. 하지만 오늘은 아들이 고통받는 것을 원하지 않습니다. 남편이 몇 년 동안 회사에 가입 한 이래로. 그것은 분명히 더 중요한 것입니다. 우리는 같은 작업 속도를 가지고 있으며 매일 관리하기가 더 쉽습니다.
