입장 1 : 바이에른 아스파라거스
재료 (4 인분)
식용 젤라틴 8g (4 엽)
600 g의아스파라거스 신선한 녹색
액체 크림 12 % 5 %
헤이즐넛 4 티스푼
소금과 후추
준비 (40 분 + 요리 10 분 + 냉장 5 시간)
찬물에 젤라틴 시트를 부드럽게합니다. 밑바닥을 자르십시오. 아스파라거스. 큰 끓는 냄비에 10 분 동안 씻고 요리하십시오. 그들을 배수하십시오. 그들이 아직 뜨거울 때 그들을 섞어서 장식을 위해 약간을 예비하십시오. 헤이즐넛과 잘 흘린 젤라틴을 저어줍니다.
크림을 아주 차게 채찍 으고 으깬 감자를 부드럽게 저어줍니다.아스파라거스. 맛, 소금 및 고추.
4 개의 개별 홍합을 물과 배수구 밑으로 통과시킵니다. 그들을 준비물로 채우십시오. 아스파라거스 냉장고에서 5 시간을 보자. 부드럽게 접시에서 바바 루아를 제거하고 아스파라거스 소유. 신선하게 제공하십시오.
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