Masterchef : 제롬의 좋아하는 제법
마스터 체프 (Masterchef) 후보자 인 제롬 (Jérôme)의 가장 좋아하는 요리법 :
하프 요리 초콜릿과 바질 커스터드
2 인용 성분 :
- 100 그램의 초콜렛 + 8 개의 초콜렛 타일
- 캐스터 설탕 80g
- 버터 50 g
- 계란 3 개
- 가루
- 우유
- 4 ~ 6 달걀 노른자
- 바닐라 포드 1 개
- 설탕 80 그램
- 바질
준비 :
준비 과정 커스터드 :
2에있는 바닐라 포드를 나누고 우유에서 끓으십시오.
그 사이에, 바삭 바삭하게 자른다.
백인과 노란색을 구분하십시오. 노른자와 함께 설탕을 넣고 섞은 물로 섞는다. 우유가 뜨거울 때 계란 위에 붓는다. 일관성이 좋을 때까지 스튜 냄비에서 다시 끓여서 요리하십시오.
반 조리의 준비 :
초콜렛 100 그램을 자르고, 버터와 함께 베인 마리 (bain-marie)에서 녹여 라.
설탕과 알을 섞고 1 큰 술가루를 더한다.
녹은 초콜렛을 첨가하십시오. 이 장치를 4 개의 라 메킨에 넣으십시오.
우리는 중도에서 채울 것입니다.
가운데 2 개의 초콜릿 타일을 라메킨에 넣고 덮습니다.
나머지 혼합물.
240 ° C에서 조리 된 반쯤 요리해서 9 분이되면 매우 콧물이납니다.
완벽한 절반 요리를하십시오.
