십월 1, 2022

Masterchef : 엘리자베스 세인트 제임스의 가장 좋아하는 요리법

무성한 폴렌타 5mm,
대황 젤리 & 산호초 :
아리엘 마스터 쉐프 후보자 엘리자베스의 요리법

 

조리 및 준비 :> 60 백만
조리법 2 인 기준

성분
세인트 자크
폴렌타 죽
마스카
야채 국물
소금과 후추
대황 젤리
물, 젤라틴 잎
정향 1 개
계피 1 개
결정된 설탕 (잼 용)
짓 눌린 피스타치오
벽돌 시트

준비하기

폴렌타 (Polenta) 준비 :
야채 찌꺼기를 삶아서 비에 폴렌타를 부어서 5 분 정도 저어주세요. 냄비에 mascarpone, 소금과 후추를 추가하십시오.
양피지로 덮인 베이킹 시트가없는 실트 시트 위에 장치를 펼치십시오. 차갑게 해.
한 번 폴렌타 따뜻하고 충분히 강해. 폴렌타 부분을 쿠키 커터로 감싸고 프라이팬에 올리브 오일로 되돌립니다.

대황 젤리의 제조 :
껍질을 벗긴 대황을 조각으로 자른다. 한 잔의 물과 향신료로 냄비에 30 분간 요리하십시오. 특별 잼 설탕을 넣으십시오. 3 분 익힌다. 젤라틴을 넣고 따로 보관하십시오.
가리개를 올리브 기름에 담아서 1 면당 1 분씩 두어 진주 내부에 남아있게하십시오.

산호초의 준비 :
샬롯을 넣고 부드럽게 버터에 넣습니다. 산호를 추가하십시오. 1 분을 입력하십시오. 30 크림의 신선한 크림을 가열하십시오. 뜨거운 크림에 골파와 산호를 넣으십시오. 계절과 Espelette 고추의 1 핀치를 추가합니다. 기린과 섞는다.
중국어로 전환하십시오. 조미료를 정정하십시오. 1 개의 가스 카트리지로 사이펀에 넣으십시오. 당신이 봉사 할 준비가 될 때까지 목욕에서 사이펀을 따뜻하게하십시오.

말을 길들임
접시에 폴렌타 서클을 배열하십시오. 폴렌타의 각 원에 가리비 1 개를 놓습니다. 측면에 대황 젤리를 배열하십시오. 짓 눌린 피스타치오 젤리를 뿌려 라.



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