십월 31, 2020

Michel Guérard : "건강 문제 및 요리 유산 조정 가능"

오늘날 우리가 음식에 대해 점점 더 우려하는 반면, Michel Guérard는 처음으로 조리건강® 및 조리 얇음. 그의 교훈에 요리사를 소개하는 것을 목표로하는 학교를 개설 한이 위대한 요리사는 GirlsFromMainStreet.com에 대한 몇 가지 질문에 답변했습니다. Michel Guérard는 그의 건강한 요리 학교를 엽니 다.

 

왜 당신은 Santé de Santé®에서 커리어의 상당 부분을 보냈습니까?
프랑스 인에게는 먹는 것이 가장 접근하기 쉽고, 가장 즉각적인 방법으로,이 즐거움은 그들에 의해 고려되며, 거의 사회적으로 좋은 것으로 획득되고 돌이킬 수없는 것으로 간주됩니다. 그들은 선택할 필요가 없다. 건강 즐거움, 그들은 한번에 두 가지를 원합니다. 특히식이 요법으로 인하여 오늘날 우리 사회는 비만, 당뇨병, 심혈관 질환 등의 전염병에 시달리고 있습니다. 따라서 저는 우리가 동료 시민들에게 매력적인 음식을 제공 할 수 있다면 즐거움의 개념을 존중하기 때문에 우리는 다음과 같은 노력에 크게 기여할 수 있다고 확신 해 왔습니다. 건강 공공.

 

이 Health Cooking School®의 목표는 무엇입니까?
우리 학교 조리 우리가 수십 년 동안 일해온 노하우를이 수하물을 구입할 기회가 없었던 전문가에게 전수 할 수있게 해줍니다. 그것은 우리가 그들을 뒷받침하는 건강상의 이유로 가르 칠 요리 기술을 관점에 넣어야하는 학제 간 교육입니다. 교육은 다음과 같이 구성됩니다. 조리,식이 요법 및 의학 워크샵을 통해 요리사가 자신의 조리 영향을 줄 수있다. 건강 모두의. 이 수업은 우리의 일상 업무를 토대로 구축되었습니다. 조리, 그리고 우리 영양사의 경험뿐만 아니라 교육부의 의뢰를받은 백서 건강프로젝트에 과학적 근거를 부여하기 위해

 

우리식이 요법에서 쉽게 대체 할 수 있거나없이 할 수있는 성분이 정말로 있습니까?
거의 성분 자체가 해롭지 않습니다. 그리고 어떤 음식을 먹지 않고 나간다는 생각이 합리적이라고 생각하지 않습니다. 왜냐하면 시체가 어떤 음식에서나 작동하는데 필수적인 요소를 끌어 내기 때문입니다. 지방, 설탕, 소금 등 과도하게 떨어지는 것이 아니라, 균형을 염두에두고 요리하거나 소비하는 것입니다.

 

요리법과 건강식이 쉽게 연관되어 있습니까?
우리의 연구와 실험으로 우리는 화해의 조리법을 개발하게되었습니다. 건강 우리의 요리 유산. 가능합니다! 이것은 cassoulet, 초콜릿 케이크, 수플레 등의 경우입니다. 우리가 개발 한 기술 덕분에, 우리는 받아 들일 수있는 방식으로 우리 자신을 먹이기 위해 우리의 유산을 제거 할 필요가 없습니다 건강. 이것이 우리가 전문가에게 가르치는 것입니다. 조리건강 누가 우리의 훈련을 따를 것인가.

 

같은 생각으로 요리 할 수 ​​있습니까? 얇음® 바쁜 일정이있어서 식사 준비 시간이 거의 없다면?
우리의 힘 조리건강® 또는 조리 얇음®는 특히 조미료에 있습니다. 이것은 재가열 된 후에 우리의 방향족 비니 가렛이 특히 동반 된 소스로 변형 될 수있는 경우입니다. 일단이 조미료가 준비되면, 비오는 일요일을 즐겁게 지내면서 (그리고 그들은 아주 잘 지냅니다), 정신없이 샐러드를 변형시키는 것은 매우 쉽습니다. 냄비에 튀긴 야채는 매력이 없습니다. 그러나 조리 약간의 노력이 필요하며 기성품을 열어 전자 레인지에 보관하는 것보다 항상 오래 걸릴 것입니다. 그래서 우리는 농식품 산업, 또는 특히 1,200 만 개 이상의 프랑스 인에게 매일 먹이는 지역 사회와 협력합니다. 조리 존중하는 건강 무엇보다도, 거기에서 올 수 있어야합니다.

 

Michel Guérard의 조언을 통해 그의 책에서 영감을 얻은 자신의 요리를 밝게하고 건강하게 만드십시오.얇음 필수, 위대한 조리 건강. (알빈 미셸 버전)

 




Recette : L’opulente pintade à la cheminée de Michel Guérard - Les Carnets de Julie - Le Pays Tursan (십월 2020)