Ferran Adrià의 분자 요리 : 유명한 스페인 요리사가 서있다.
페란 아드리아 (Ferran Adrià)의 분자 요리의 위험에 대한 지도자 산티 산타 마리아 (Santi Santamaria)의 선언 이후, 논쟁은 스페인에서도 계속되고있다. 5 월 21 일 목요일, 바르셀로나의 유명한 호텔 마제스틱 바르셀로나의 레스토랑 인 Drolma의 스타 쉐프 Fermi Puig은 이베리아 라디오 인 RAC1에서 Ferran Adria에 대한 Santi Santamaria의 태도가 "총체적"이라고 말했다.
5 월 13 일 Can Fab Fabes 레스토랑 (Barcelona, 3 Michelin stars)의 요리사 인 Santi Santamaria는 Ferran Adrià의 전문 요리 인 스페인 언론의 분자 요리에 도전하면서 El Bulli의 레스토랑 3 곳을 선정했습니다. Rosas, 스페인).
카탈로니아 어 매일 열 뱅가 디아Santi Santamaria는 Ferran Adrià가 "겔 화제와 실험실 유화제로 요리를 채우는"화학 성분의 건강에 대해 궁금해했습니다.
논란이 시작된 이래로 다른 지도자들은 페란 아드리아를 변호하기로 결정했다. 성명서에서 페드로 스미자나 (3 명)와 후안 마리 알작 (3 명)을 비롯한 유로 투크 (Euro-Toques)의 스페인 회원들은 깡깡의 지도자가 제기 한 '심각한 비난'에 대해 반박한다.
그들은 또한 새로운 겔 화제와 Santi Santamaria가 지적한 다른 성분들이 "합법적이고 합법적"이라는 사실을 상기시켜줍니다. 왜냐하면 "수년간 매일식이 요법에 사용되기 때문에"
최근 Ferran Adrià의 레스토랑은 영국 잡지에 의해 3 년 연속 행성에서 최고의 테이블로 선정되었습니다. 레스토랑 매거진.
