칠월 2, 2020

특별 지역 : 지역 센터 요리의 특징과 특색


센터 지역 ​​치즈
중부 지방은 염소 양육 지역으로, 치즈 염소 우유를 기반으로하는 것으로 유명합니다! 많은 사람들 중에 치즈 익지 않은 우유, 다섯 치즈 중부 지역은 AOC (원산지 보호 지정)의 혜택을받습니다. 우리는 그들을 혼자 먹는다. (즉, 좋은 빵과 아마도 한 잔의 포도주!) 또는 지역의 전통 요리 중 하나에서 거부되었습니다. Crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine 또는 Pouligny Saint-Pierre (파이에서 맛있는 것)가 가장 유명합니다.

스포트 라이트에서 게임과 물고기
Sologne의 숲과 수많은 연못 사이에서, Centre 지역의 동물 군은 물론 게임 (샤르트르의 첫 번째 태어남을 낳았습니다)뿐만 아니라, andouillettes (Jargeau, 불가피한 것) 및 기타 맛있는 rillettes ... 약간의 Orleans 겨자 맛에! 측면 물고기우리는 잉어와 바퀴벌레를 즐깁니다.

중앙 지역, 식물의 땅?
물론, 그것은 유일한 프랑스 시장 원예 지역에서 멀리입니다. 그러나 센터 지역의 테로 일은 사탕무, 감자, 양파와 다른 사과, 배, 마르 멜로가 풍부합니다. 콩과 식물은 Ebly (예!) 또는 녹색 베리 렌즈 콩에 균열을냅니다.

센터 지역의 24 개 AOC 와인
마지막으로, 센터 지역의 요리는 24 없이는 완성되지 않을 것입니다. 와인 누가 통제 된 원산지의 교단을 좋아하는지. 결국, 루 아르 계곡은 포도주 양조의 품질로 알려져 있으며, 시농에서 부르구아 (Bourgueil)에 이르기까지 루 아르 계곡은 와인 생산이 없으면 수치 스럽습니다.



[노무현재단 김대중도서관 공동학술회의] 1세션 - 대한민국 민주주의 정치사와 김대중-노무현 대통령 (칠월 2020)