칠월 11, 2020

번개, 프랑스 생과자의 새로운 별


번개라고 누가 생각했을까요? 과자 300 년이 지난 후에 그러한 새롭게 생긴 이익을 창출 할 수 있을까요? 공작 부화 공작 또는 공작 부르는 일의 제조법은 간단합니다. ch 생과자 커스터드와 garnished 커피 또는 초콜릿 장식으로 덮여. 그리고 반드시 플래시가 과일 파이와 특히 밀레 feuille을 철회하는 것을 보아라. 그것은 아이디어를 준다.
번개 워크샵, 판타지 실험실
"번개는 LA 다. 과자 어릴 적부터, 그것은 어디 에나 두지 않고 손가락으로 맛 본다. 그리고 그것은 플래시로 재미있다. "라고 Guillaume Simonnet, Atelier de l' Eclair의 창립 파트너는 설명한다.

그러나 과자 젊은 팀 동료를 유혹 한 것은 지금까지 아무도 모든 종류의 환상에 적합하기는하지만 그곳을 다시 방문하지 않았습니다. 또한 길거리 음식 정신으로 독창적이고 고급 스러움을 선사하는 공예품을 제공하려는 프로젝트에 집착했습니다. 생과자 요리사 인 Loïc Bret (프랑스의 결선 진출 자)가 손을 놓으면이 기계가 출시되었습니다 ...

이 차실에서는 독창성에 관한 질문을드립니다! 고객의 눈 아래에서 세 명의 생과자 요리사가 전통적인 초콜릿 및 커피 조명 외에 바닐라, 레몬 머랭, 적 과일, 캐러멜, 열매 과일, 누텔 라로 번개를 만듭니다. 그리고 짭짤한 버전 : 말린 쵸 릿 죠 토마토, 연어 딜, 푸 아그라 무화과 잼, 치킨 카레 오이, 아보카도 콜레 스트로 무 ... "임시, 영구 및 계절"요리법은 4 가지로 맛볼 수 있습니다. 크기는 "Cocktail"(8cm)에서부터 "Giant"(30cm), "Club salé"(23cm) 또는 "Classic sweet"(12cm) 크기까지 다양합니다. cm). 가장 넓은 고객의 기대와 욕구를 충족시키는 방법.

크리스토프 아담과 천재의 플래시
동시에, 전 생과자 인 포숑 (Fauchon)의 주방장 인 크리스토프 아담 (Christophe Adam)은 마레 (Marais)의 심장부에 L' Eclair du Génie를 열었습니다. 자사의 상점 창문에서 별 모양의 제품을 판매하는 컨셉 스토어는 파삭 파삭 한 커피, 소금에 절인 버터 캐 러 멜, 스파클링 초콜렛, 카라멜 애호가, 유자 레몬 ... 초콜릿 트뤼플과 함께 제공됩니다.

포숑에서 개혁 된 과자
번개의 관점에서 경쟁은 어렵습니다. 2003 년 이래로 포션 (Fauchon)을 보유하기 위해 과자 (1895 년 이래로) 아이코닉, 시즌 후, 더 가볍고 맛있는 의지와 함께.
2011 년부터이 브랜드는 베스트 셀러를 검토하고 디저트 계절 미발표 ... 샹 티이, 무스 및 크림 대체 크림. 그의 새로운 "시대를 초월한"스타 들인 Eclair Joconde, 소금에 절인 버터 캐러멜, 벚꽃, 레인보우, Saint Honoré ... Saint Honoré 딸기와 당일에 선보이는 2013 년의 아름다운 시절 그리고 그것은 수치 스럽습니다. 매들린 (Madeleine)에 위치한 역사적인 식료품 가게에서 매년 40,000 가지의 플래시를 판매합니다.

이것을 축하하기 위해 과자, 프랑스 요리법의 유산, 집은 5 년간 Eclairs 주말을 조직하고있다. 행사를 위해 25 가지 주력 요리법이 재발행되고 새로운 요리법이 출시되었습니다. 지난 9 월, 패스트리 쉐프 Fabien Rouillard는 파리 - 브레스트의 피할 수없는 빛을 상상했습니다.


L' Eclair의 워크숍
16 Rue Bachaumont 75002 Paris
www.latelierdeleclair.fr

엔지니어링 번개
14 Rue Pavée 75004 Paris
www.leclairdegenie.com

포숑
24-26 Place de la Madeleine, 파리 75008
www.fauchon.com



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