크리스마스 메뉴 aperitif로 시작된다. 크리스마스 ! 테이블에 앉기 전에 원래의 식 전주 주위에서 온 가족을 편안하게 찾으십시오. 크리스마스 그리고 그의 전채 숟가락. La Bière de가 제안한 요리법 크리스마스 프랑스의 브루어스.

4 인의 조리법
준비 시간 : 40 분
조리 시간 : 40 분

맥주를 동반하려면 크리스마스아페리티프 숟가락 4 가지 요리법이 있습니다 :

1. 전채 숟가락 : 호박 퓌레와 검은 푸딩 주사위
성분 :
500 g의 호박
마늘 1 정향
버터 25 g
2 개의 베이 잎
블랙 푸딩 150 g
소금과 갓 빻은 후추

준비 : 껍질을 벗기고 호박을 조각으로 자르십시오. 만 잎과 마늘 정향이있는 소금물을 끓인 큰 냄비에서 20 분간 나누십시오. 포크로 완전히 배수하고 퓌레에 버터 20g을 더합니다. 후추와 함께 계절과 따뜻한 유지. 푸딩을 작은 조각으로 자른다. 5g 버터, 소금 및 후추 가루가 붙지 않은 프라이팬에 고열로 1 분 동안 불에 구워주십시오. 각 숟가락에 호박 퓌레를 넣고 푸딩 몇 개를 넣으십시오.

2. 전채 숟가락 : 대구, 시금치 콩나물, 커민 고다
성분 :
100 g 훈제 한 방목장
시금치 슈트 30g
커민 고다 120g
그라운드 페퍼

준비 : 목장을 얇게 썬다. 시금치가 잘게 썰어 고다를 작은 입방체로 자른다. 각 숟가락에 시금치 몇 개를 놓고, 목독 조각과 고다 주사위를 더합니다. 밀과 후추. 서늘한 곳에 보관하고 상온에서 사용하십시오.

3. 전채 숟가락 : 포 아그라짓 눌린 거지와 생강 사과 처트니
성분 :
150g 푸 아그라
사과 3 개
생강 15 g
설탕 100g
사이다 식초 10 cl
거지 50 g (호두, 개암, 아몬드)

준비 : 사과를 껍질을 벗기고 자릅니다. 생강을 벗기고 얇게 썬다. 식초를 부어 설탕과 생강을 넣은 스튜 냄비에 물 15 mL를 넣고 5 분간 조리하여 시럽을 얻습니다. 사과를 넣고 시럽으로 덮일 때까지 15 분 동안 계속 조리하십시오. 진정해. 거지를 칼로 부수십시오. 잘라 버려라. 푸 아그라 칩 안에. 처트니를 각 숟가락의 바닥에 놓고, 칩을 넣으십시오. 푸 아그라 일부는 거지를 짓밟았다. 즉시 복무하십시오.

4. 전채 숟가락 : 고등어 무스로 끝내는 트레이.
성분 :
2 개의 endives
화이트 와인 고등어 2 상자
샬롯 1 개
연화 된 버터 75g
1 티스푼의 고풍스러운 머스타드

준비 : endives를 닦아내고 16 개의 작고 잘게 썬 잎을 회복하십시오. 가늘게 샬롯을 자른다. 고등어 필레와 부드러운 버터를 포크로 부순다. 상자에서 샬롯, 겨자 및 5cl 주스를 저어. 이 준비로 쟁반을 채우고 신선한 것을 제공하십시오.

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