맛있는 소금 껍질을 만드는 5 가지 요령
1 - 굵은 소금 선택하기
좋은 빵 껍질을 만들기 위해, 소금 품질, 좋은 것 소금 전통적인 회색 Guérande.
2 - 빵 껍질을 위해 다량의 소금을 허용하십시오.
들어 닭 전체, 지방 약 3 파운드 계획 소금. 가장 좋은 것은 접시에 무엇이 들어 있는지 테스트하는 것입니다. 더 넣을 수없는 경우 일 수 있습니다. 그러나 최소 복용량이 필요합니다 조리법 ! 너의 조각이 물고기 또는 고기 더 크고 필요한 용기를 가지고 있으면 최대 6 킬로그램까지 갈 수 있습니다.
3 - 혼합물 준비
에 추가 소금 일부 허브 (예 : 오레가노 또는 백리향) 조미료, 원한다면 향신료, 후추와 3 개의 달걀 흰자위, 그래서 빵 껍질 잘 걸립니다. 너는 너의 접시의 바닥을 좋은 cm 소금당신의 요리를 둘러싸고 있습니다.
4 - 고기 나 생선을 방치하지 마십시오.
예를 들어, 스티치 닭 파슬리, 마늘을 첨가하십시오 (그러나 여분을 피하십시오 소금...) 그리고 심지어 기름을 발라서 내부에 접시를 갈색으로 만들 수 있습니다.
5 - 요리 적응
약간의 속임수로 물고기약 210 ℃에서 20 분이면 충분할 수있다. 들어 닭1 시간에서 1 시간 30 분이 소요되며 조리가 끝나면 10 분간 휴식을 취하십시오.
