MasterChef : Lenôtre 학교장 인 Philippe Gobet이 인상을줍니다.
Philippe Gobet은 Lenôtre Schools의 책임자 인 Meilleur Ouvrier de France의 책 저자입니다. 영수증 "어린 시절 과자", 그리고 쇼의 후보 교수 마스터 쉐프. 회의.
이것은 이미 마스터 요리사의 네 번째 프리미엄입니다. 첫 인상은 뭔가?
"청중은 매우 훌륭합니다. 사람들이 여전히 주변의 프로그램을 요구하고 있음을 보여줍니다. 조리 우리 장은 그것을 고맙게 생각합니다. 요리가 집안에서 그의 자리를 차지합니다. 그러면 조금 갱신하는 것이 좋다. 시청자들이 좋은 수준의 기술을보고 싶어하는만큼 올해는 더 세련된 캐스트를 만드는 것이 도움이되었습니다. 시즌 4의 후보자는 동질 수준입니다. 그들은 함께 발전해 왔습니다. 일부는 처음부터 두드러졌다. "
우리는 궁금해. 즐겨 찾기가 있습니까?
"매주 일요일마다 파빌리온 레 노츠 (Pavillon Lenôtre, 파리의 샹젤리제에 위치)에서 3 개월 동안 만난다. 첫 수업 동안 나는 그들을 관찰하고 그들의 지식과 실수를 평가한다. 학생들은 학교에서 온 학생들과 어울려요. 나는 그들이 마스터 클래스에서 배운 것을 보충하고, 기초 (요리, 절단 제품 ...)로 돌아갑니다. 나는 또한 패스트리를 고집합니다. 종종 그들의 약점, 그리고 그룹에서, 나는 정말로 Adrien에 감사한다, 그는 조리 친구,뿐만 아니라 마크와 세베린. 그들은 세심하고 열정적 인 자연스러운 지도자입니다. 마스터 요리사는 요리의 어려움에 눈을 뜨게됩니다. 우리는 그들에게 그 방향으로 계속하기위한 여권을 주지만 나머지는해야만합니다. "
정확히 말하면, 사계절이 끝나면이 모험에 대한 당신의 견해는 무엇입니까?
"물론 만족 스러웠다. 나의 목표는 후보자들이 배우는 것 조리 또한 그것을 이해합니다. 그들이 도착하면, 그들은 불타고 있습니다. 그들이 떠날 때, 그들은 편성되고 자세를 취했다. 주방장이되기 위해서는 수년 간의 경험이 필요합니다. 나는 그들에게 모두 CAP를 전달하라고 조언한다. 주방장은 시작일뿐입니다. Montauuban에서 자신의 숙소로 잘하고있는 Anne (시즌 1의 승자) 툴루즈에서 두 번째 레스토랑을 여는 Simon (시즌 3)을보십시오. Ludovic (시즌 3 승자) 또한 인상 깊었습니다. 당신은 좋은 충고를 듣는 방법을 알아야하며, 특히 길을 잃지 말아야합니다. 그게 내가 레노 학교에서 가르치는 것입니다. 일부 학생들은 할머니가 요리를하고 어린 시절의 요리를 다시하고 싶어하지만, 영수증 훌륭한 요리사. 마스터 쉐프다른 프로그램과 마찬가지로 조리스토브 뒤에 사람들을 두십시오. 그것은 아주 좋은 것입니다. "
어린 시절의 달콤함, Editions Hachette에 의해 출판 됨.
참조 : www.lenotre.com/en/ 학교
