모짜렐라 : 그것을 잘 알고 잘 요리하십시오.
약간의 역사
7 세기에 이탈리아 사람은 아시아 물소를 가져 왔습니다. 그리고 첫 번째로 태어난 기회가 조금씩 모짜렐라 디 Bufala, 캄파니아의 늪 지역. 이 새로운 치즈 커다란 성공으로 7 세기 카파 (Capua)와 나폴리 (Naples)의 증권 거래소에 금이나 밀과 같이 상장되었습니다.
성공의 희생자, 모짜렐라 부분적으로 개정 됨. 겨우 18 ~ 20 리터의 우유를 생산하는 가난한 버팔로에게는 수요가 너무 컸습니다. 그러므로 젖소들이 우유를 마시더라도 젖소를 불러야합니다. 치즈 덜 맛있는
모짜렐라 우유는 슈퍼마켓에서 가장 많이 유통되는 우유이며, 모짜렐라 di bufala campana는 DOP (원산지 보호, 즉 제조가 규제되어 있음)가 일반적으로 치즈 제조사, 요리사 또는 조제 식품에서 발견됩니다.
부엌에있는 모짜렐라
이 경우 치즈 그것이 우유 또는 버팔로로 만들어 졌는지에 관계없이 같은 이름을 지니고있다. 그것은 "mozzata"(이탈리아어로 잘라낸 것)의 제조 단계 중 하나를 보유하고 있기 때문이다. 칼슘과 단백질이 매우 풍부합니다. 치즈 Spun은 최소 칼로리 중 하나입니다 (250 kcal / 100 g). 그 질감과 약간 산성 인 맛으로 인해 치즈 가장 높이 평가했다. 그것은 간단합니다. 모짜렐라, 우리는 토마토와 함께 자연스럽게 먹습니다. 샐러드 작은 charcuterie (불가피하게 이탈리아어), 올리브 오일과 바질의 이슬비가 있습니다. 파이, 그 라틴, 케이크, 그리고 물론 피자, 리조또, 파스타 그리고 심지어 우리의 달콤한 요리법. 글쎄, 빨리 요리 해.
