갑자기 작은 접시를 먹을 충동이 없었던 사람 감자 튀김 ? 너무 뚱뚱해, 칼로리가 ... 우리의 양심은 우리를 현실로 빨리 데려옵니다. 의 감자 튀김 그럼에도 불구하고 집에는 소금의 양을 먹을 수 있기 때문에 피해를 제한 할 수있는 능력이 있습니다.
 
좋은 생각으로 감자 튀김 동시에 선명하고 푹신 푹신해야합니다. 그들은 너무 엷거나 너무 짠 않아서 그들의 맛을 정말로 고맙게 생각해서는 안됩니다. 성공하려면 조리법 의 감자 튀김 가정, 당신은 적절한 감자와 적절한 식용유를 선택해야하며, 나머지는 산들 바람입니다.
 
선택 감자 :이 성공을 보장하기 위해 감자 가루가. 그들의 육체에는 건조 물질이 많이 함유되어있어 요리하는 동안 너무 많은 기름 흡수를 제한합니다. 그것은 또한 기회를 향상시킵니다. 감자 튀김 바깥 쪽은 파삭 파삭하고 안쪽은 보풀. 품종 감자 권고 사항은 다음과 같습니다.

• - 빈테 (Bintje) : 프랑스에서 가장 많이 소비되는 품종이며, 피부는 연한 황색입니다.
• - 마농 : 노란색이지만 모양은 보통 빈테 (Bintje)보다 규칙적입니다.
• - vitelotte : 조리법 원본은 색상이 자주색이기 때문에 원본. 그것의 맛은 신중하고 열매가 많은 맛을 낸다.

 
식용유의 선택 : 감자 튀김 성공하기 위해 당신에게 말할 것입니다. 감자 튀김 독특한 맛으로 요리하는 동물성 지방을 선호하는 것이 좋습니다 (예 : 라드). 그러나 매우 높은 콜레스테롤 수치를주의하십시오. 식물성 기름은 기름 성분이 적고 이런 종류의 요리에 이상적입니다. 땅콩 오일은 고온 조리에 특히 적합합니다. 매번 사용 후 식용유를 여과하고 5 ~ 6 회 이상 사용하지 않는 것이 중요합니다. 작은 트릭 : 너무 많이 잠수하지 마라. 감자 튀김 동시에 온도가 내려가는 위험에 처한 고온의 식용유에서 감자 튀김.
올리브 오일은 이러한 종류의 요리에도 사용될 수 있습니다. 이 경우, 물에 담그십시오. 감자 튀김 기름이 뜨거워지기 전에 기름에 넣고 기름이 뜨거워지면 30 분 동안 요리하십시오.
잘 짜내는 것을 잊지 마라. 감자 튀김 요리 끝에서 흡수성 종이 사용. 소금에 절인 두 단계, 첫 번째 소금 감자 튀김 미각을 더 잘 자극하기 위해 미세한 소금과 굵은 갈아서 소금.

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