감자 샐러드 langoustines와 젊은 촬영의 mesclun와 공주 Amandine
감자 샐러드 langoustines와 젊은 촬영의 mesclun와 공주 Amandine
조리법 감자 튀김의 형제단 Thierry Doudard (Quimper의 7 번째 물결)가 상상 한 것입니다.
4 인 / 요리 : 20 분
성분 :
300g 감자 Amandine 공주®
1kg langoustines 살아있다 (요리사 또는 생선 장수로 요리하기)
200 g의 어린 새싹 샐러드
바질, 향신료, 파슬리 1 잔 평면
흰 양파 1 개 (신품 또는 이탈리아 식)
엑스트라 버진 올리브 오일 (AOC)
라즈베리 식초 또는 기타
소금의 꽃
밀 후추
석회
굵은 소금
준비 :
요리사 감자차가운 소금물을 약 20 분간 시동.
껍질 벗기기 langoustines 꼬리를 예약합니다 (시체는 아로마로 사용할 수 있습니다).
양파를 자른다. 젊은 싹과 파슬리를 씻은 다음 짜내십시오.
믹스 샐러드 그리고 방향족 약초를 만들어서
껍질을 벗기다 감자 여전히 따뜻한, 조각으로 잘라내어 판에 올려 놓으십시오. 올리브 오일, 식초, fleur 드 셀과 후추와 함께 계절. 꼬리를 깔다 langoustines 대략 감자.
올리브유, 식초, 레몬 주스 및 양파를 입히기 직전에 계절을 정하십시오.
