선생님 / 요리사의 이름 : Patrick Caals
기간 요리 교실 : 3 시간
가격 요리 교실 : 145 ?
주소 : 올 여름 이사. 새로운 장소는 아직 결정되지 않았습니다.
웹 사이트 : www.atelier-gastronomique.com
 
아뜨리에 데 센스 워크숍의 주제는 무엇입니까?
코스 주제는 매번 바뀝니다. 내가 참석 한 주제는 고기와 가금육이었다. 구체적으로, 우리는 요리 기초, 육즙의 실현, 그리고 두 가지 조리법 인 칼라브리아 양고기 선반과 양파 토끼를 배웠습니다.
 
이 과정의 철학은 무엇입니까?
학교의알랭 뒤 카스 재료의 존중과 맛의 강조에 대한 명성을 얻은 노하우와 원칙을 전달합니다.
 
각 과정은 어떤가?
조리법의 단계를 따르면 : 첫째, 우리는 모두 야채, 고기, 요리 및 드레싱을 준비합니다. 선생님이 주요 설명을하면 학생들은 스스로 통제합니다. 한 번에 세 가지 조리법에 대해 작업합니다.
 
당신은 업적을 맛본 적이 있습니까? 당신이 그들을 좋아 했나요?
코스가 끝날 무렵, 우리 모두는 다재 다능 한 코트 드 론 (Côtes-du-Rhône)과 함께 명작을 둘러 봤습니다. 우리 모두는 잔치를 베풀었다. .. 토끼를 좋아하지 않는 사람들! 결론 : 항상 따라 할 코스의 요리법에 대해 질문하십시오.
 
당신이 배운 것을 다시 할 수 있다고 생각합니까?
내 친구들을 위해 집에서이 요리를 재현하는 것뿐만 아니라 다른 요리법에서도 사용할 수있는 몇 가지 기술을 배웠습니다. 그레이비 이외에 토끼 필레를 자르고 사각형을 준비 할 수 있습니다. , 토마토의 피부를 제거 ... 심지어 두 이하의 양파를 슬라이스!
 
선생님의 교육학에 감사하셨습니까?
매우 독창적 인 분위기에서, 요리사는 자신을 쉽게 이해할 수있는 방법을 알고, 모든 것을 자세히 설명하는 시간을 가지며 쉽게 질문에 답변했습니다.
 
재료는 품질이 좋았습니까?
고기와 야채는 매우 신선했습니다 ... 그리고 우리는 시음 할 때 그것을 느꼈습니다.
어떤 도구를 사용할 수 있었습니까?
칼, 널빤지 또는 오븐, 우리는 우리가 필요로하는 모든 것을 가지고있었습니다. 우리는 또한 작은 플라스틱 쟁반을 가지고 있었고, 여분의 성분을 회수하고 분리하기에 편리하고 나중에 가능할 수도 있습니다. 내 집에 대해이 아이디어를 자랑 할거야.
 
Benjamin Saragaglia 작성

Experiencing a little taste of line cooking excitement: Thai Curry, October 9-2018 (할 수있다 2024)