태블릿에서 초콜릿을 선택하는 방법은 무엇입니까?
품질은 코코아 내용에서 제일 중요합니다. 초콜릿 검은 색, 그것은 60 % 이상을 필요로하며, 75 %를 초과하는 것을 피하십시오 (위의 것은 놀랍습니다); ~을 위해 초콜릿 35 %는 좋은 인물입니다.
콩의 유형은 결정적입니다. 매우 드문 Criolo가 최고입니다. 그것은 베네수엘라, 멕시코, 마다가스카르 바베이도스. 아프리카에서 재배되고 가나에서 아주 좋은 수확이있는 Forastero가옵니다. 마지막으로 남아메리카 북부와 카리브해의 Trinitario도 훌륭합니다.
마찬가지로, 그것이 어디에서 왔는지를 결정하기 위해 절대적으로 노력하십시오. 떼루아, 지역 및 생산자에 따라 맛이 완전히 달라질 수 있습니다. 나는 Croqueurs de를 알고있다. 초콜릿 그것들을지지하지 않는 마다가스카르... 나는 그것을 사랑하는 동안.
