파스타의 종류
다음과 같은 두 가지 주요 유형이 있습니다. 파스타 : 파스타 평범하고 파스타 계란에.
듀 럼 밀 양질의 거친 밀가루로 만든 일반 파스타, 프랑스에서 가장 흔합니다. 반투명과 호박색, 그들은 스파게티, 마카로니, tagliatelle과 같은 품종을 포함합니다. 그들의 맛은 종종 그들의 크기에 따라 달라지며 산업적으로 더 잘 제조됩니다.
달걀 파스타는 부드러운 밀 양질의 거친 밀가루로 만들어졌습니다.계란이 첨가되는 곳; 그들은 파스타 신선한; 이탈리아, 올리브 오일, 소금, 토마토 또는 시금치의 지역에 따르면 그들의 제조에 추가됩니다. 그들은 상온에서 건조한 후에 보존됩니다.
이탈리아 사람은 파스타의 대략 6 개의 중요한 종류를 구별한다그들의 형태 또는 용도에 따라.
파스타 루카 - 긴 파스타 - 맛있는 토마토와 올리브 오일을 곁들인 단순한 소스, 허브 또는 카르 : 안젤로의 카펠리길다 파스타 잘; spaghettini, 아주 잘 섬세하고, 스파게티...
요리법길고, 가늘고 평평한, 부카 티니, 스파게티 속이 빈, 빨대 같은, bucatoni, 더 크고 푸실리 운기 (긴 샘의 형태로).
fettuce 또는 리본 파스타 가장 보편적 인 파스타 신선한 : 그들의 이름은 그들의 너비에 따라 다릅니다 : 탈리아 텔레 (8 mm), 볼로냐에서 유래, 파파 르 델레 (2 cm); 페투치니 (5 mm), tagliolini (2 mm) 오히려 국물에 사용; tonnarelli (1.5 mm).
TUBI 또는 Maccheroni (튜브 모양)가 길거나 짧습니다. 가장 잘 알려진 것, 깃, 매끄 럽거나 줄무늬는 크기가 다를 수 있습니다. elicoidali, 그루브가 줄무늬가있는 작은 직선 튜브, 리가 토니, 더 대중적이고 더 큰. 가르가 넬리손으로 만든 것만; 카바 타피작은 코르크 줄무늬가있는 튜브.
boccolotti 과 Chifferi 짧은, 다소 큰 튜브, 줄무늬 또는 매끄러운, 수프 (유명한 이탈리아 minestrone)에 predominate. gigantoni 소스가 너무 커서 캐서롤이나 제빵에 적합합니다.
박제 파스타 아주 잘 알려진 : 토르 텔 로니 (야채와 함께 큰 사각형 facis), 토르 텔리 니 (작은 디스크 박제 둥근 모양 박제), pansoti (파스타 ricotta와 나물로 채워지는) 삼각형 안에, raviolini 또는 아뇰 로티 종종 고기로 채워진다. 넬로 (직사각형 시트, 채워진 후 압연 및 구운), CAPPELLETTI, 토르 텔 로니 (작은 정사각형이 모자를 씌우고 접 혔다. 라자냐커다란 직사각형 파스타 시트는 고기, 해산물 또는 채소로 얇게 썰어 구운 다음 구운 것입니다.
특수 도형 고기 소스 나 야채를 작은 조각으로 편안하게 먹는 사람 : 콘킬 리에 (쉘) 파르 팔레 (나비 매듭), 뇨키 (진짜의 모양을 모방 ), lumache (달팽이) 오르 키에 테 (작은 귀), radiatori (작은 라디에이터). 푸실리 (스프링스) 다양한 변화를 일으킨다. 파스타 피어싱을 했건 안 했어? 그리고 다시 카트 바퀴 (시칠리아에서) ...
파스 티나 다양한 파스타가 포함되어 있습니다.쌀 곡물에서부터 국물을 두껍게하는 데 사용되는 작은 조개 껍질에 이르기까지 다양합니다.
우리의 충고
파스타 상온에서 모든 재료로 냉장 보관하십시오. 올리브 기름을 요리 물에 첨가하지 마십시오. 올리브 기름을 부드럽게합니다.
듀 럼 밀 양질의 거친 밀가루로 만든 일반 파스타, 프랑스에서 가장 흔합니다. 반투명과 호박색, 그들은 스파게티, 마카로니, tagliatelle과 같은 품종을 포함합니다. 그들의 맛은 종종 그들의 크기에 따라 달라지며 산업적으로 더 잘 제조됩니다.
달걀 파스타는 부드러운 밀 양질의 거친 밀가루로 만들어졌습니다.계란이 첨가되는 곳; 그들은 파스타 신선한; 이탈리아, 올리브 오일, 소금, 토마토 또는 시금치의 지역에 따르면 그들의 제조에 추가됩니다. 그들은 상온에서 건조한 후에 보존됩니다.
이탈리아 사람은 파스타의 대략 6 개의 중요한 종류를 구별한다그들의 형태 또는 용도에 따라.
파스타 루카 - 긴 파스타 - 맛있는 토마토와 올리브 오일을 곁들인 단순한 소스, 허브 또는 카르 : 안젤로의 카펠리길다 파스타 잘; spaghettini, 아주 잘 섬세하고, 스파게티...
요리법길고, 가늘고 평평한, 부카 티니, 스파게티 속이 빈, 빨대 같은, bucatoni, 더 크고 푸실리 운기 (긴 샘의 형태로).
fettuce 또는 리본 파스타 가장 보편적 인 파스타 신선한 : 그들의 이름은 그들의 너비에 따라 다릅니다 : 탈리아 텔레 (8 mm), 볼로냐에서 유래, 파파 르 델레 (2 cm); 페투치니 (5 mm), tagliolini (2 mm) 오히려 국물에 사용; tonnarelli (1.5 mm).
TUBI 또는 Maccheroni (튜브 모양)가 길거나 짧습니다. 가장 잘 알려진 것, 깃, 매끄 럽거나 줄무늬는 크기가 다를 수 있습니다. elicoidali, 그루브가 줄무늬가있는 작은 직선 튜브, 리가 토니, 더 대중적이고 더 큰. 가르가 넬리손으로 만든 것만; 카바 타피작은 코르크 줄무늬가있는 튜브.
boccolotti 과 Chifferi 짧은, 다소 큰 튜브, 줄무늬 또는 매끄러운, 수프 (유명한 이탈리아 minestrone)에 predominate. gigantoni 소스가 너무 커서 캐서롤이나 제빵에 적합합니다.
박제 파스타 아주 잘 알려진 : 토르 텔 로니 (야채와 함께 큰 사각형 facis), 토르 텔리 니 (작은 디스크 박제 둥근 모양 박제), pansoti (파스타 ricotta와 나물로 채워지는) 삼각형 안에, raviolini 또는 아뇰 로티 종종 고기로 채워진다. 넬로 (직사각형 시트, 채워진 후 압연 및 구운), CAPPELLETTI, 토르 텔 로니 (작은 정사각형이 모자를 씌우고 접 혔다. 라자냐커다란 직사각형 파스타 시트는 고기, 해산물 또는 채소로 얇게 썰어 구운 다음 구운 것입니다.
특수 도형 고기 소스 나 야채를 작은 조각으로 편안하게 먹는 사람 : 콘킬 리에 (쉘) 파르 팔레 (나비 매듭), 뇨키 (진짜의 모양을 모방 ), lumache (달팽이) 오르 키에 테 (작은 귀), radiatori (작은 라디에이터). 푸실리 (스프링스) 다양한 변화를 일으킨다. 파스타 피어싱을 했건 안 했어? 그리고 다시 카트 바퀴 (시칠리아에서) ...
파스 티나 다양한 파스타가 포함되어 있습니다.쌀 곡물에서부터 국물을 두껍게하는 데 사용되는 작은 조개 껍질에 이르기까지 다양합니다.
우리의 충고
파스타 상온에서 모든 재료로 냉장 보관하십시오. 올리브 기름을 요리 물에 첨가하지 마십시오. 올리브 기름을 부드럽게합니다.
